TASTING SET
Вечер опустился на землю как мягкий, бархатный покров, скрыв дневную суету и шум.
Вдали, на вершине холма, стояло старинное каменное строение, окутанное таинственной аурой.
Внутри этого святилища сегодня будет происходить нечто особенное — дегустация гастрономического сета, за которым скрыт путь, воспетый в преданиях…
От ледяных вод Приполярного края до тёплых долин Южного Урала — каждый шаг этого пути раскрывает аутентичные вкусы и ароматы земли.
Пять курсов блюд и напитков
Откройте самобытный мир региона
через гастрономию шефа Владислава Рассохина
ПРИПОЛЯРНЫЙ УРАЛ
Строганина из нельмы
Сухой мартини на домашнем вермуте,
водке с гречихой и полынью
СРЕДНИЙ УРАЛ
Шоколадный мусс с джемом из смородины
и еловыми шишками
Тизан «Уральский»
ПОЛЯРНЫЙ УРАЛ
Жареный олень с чипсами из белых грибов,
кремом из сельдерея под брусничным соусом
Красное вино «Шумринка Петрикор»
СЕВЕРНЫЙ УРАЛ
Утка сухого вызревания с кремом
из кедрового ореха и облепихи
Ром сауэр на батате с ферментированным соком свеклы
ЮЖНЫЙ УРАЛ
Карпаччо из вырезки сухого вызревания с вялеными томатами, папоротником и копченым маслом
Смородиновая комбуча
